Технология приготовления рыбных котлет
В организации питания детей в детском саду есть некоторые особенности приготовления котлет. Все котлеты, в том числе и рыбные, проходят тепловую обработку дважды, т.е. сначала продукт (мясо или рыба) отвариваются, кости у рыбы удаляются, затем формируются в порционные котлеты из фарша, полуготовые котлеты выкладываются на противень и варятся в духовом шкафу до готовности. Тепловая обработка убивает все виды бактерий. Это делается для того, чтобы ребенок-дошкольник получил вкусную полезную пищу. Рыба – источник белка, аминокислот, очень полезна не только детям, но и взрослым. В детском саду поставляется рыба белых сортов (в основном минтай). Такую рыбу можно есть без каких-либо ограничений.
#муниципальныйпроектздоровыедетисчастливыеродители#образование21