Входной контроль пищевых продуктов
С целью минимизации рисков поставок в детский сад некачественной и фальсифицированной продукции и сырья необходимо проводить строгий входной контроль за поступающими пищевыми продуктами и сырьём.
При приёмке продуктов необходимо:
- оценить условия доставки и технические возможности транспорта, доставляющего пищевые продукты и пищевое сырьё;
- наличие промаркированной тары по каждому виду пищевой продукции;
- наличие медицинской книжки и санитарной одежды у водителя – наличие сопроводительной документации на продукты питания.
При входном контроле продуктов питания необходимо:
- оценить внешние признаки пищевой продукции (запах, целостность упаковки),
- посмотреть срок годности, условия хранения.
– далее необходимо провести анализ спороводительной документации:
наличие декларации (согласно техническому регламенту) и товарного ярлыка, соответствие информации на маркировочных ярлыках и в декларации, регистрация товара в системе Меркурий.
Запрещена поставка пищевых продуктов неспециализированным автотранспортом, с отсутствием сопроводительных документов.
Скоропортящиеся пищевые продукты, в том числе из мяса говядины и кур, доставляются специализированным автотранспортом с холодильным оборудованием при температуре не менее +6 градусов.
Скоропортящиеся пищевые продукты, в том числе из мяса говядины и кур, доставляются специализированным автотранспортом с холодильным оборудованием при температуре не менее +6 градусов.
За организацию питания в детском саду отвечает заведующий и работник, назначенный по приказу руководителя, ответственный за организацию питания в ДОУ.
#здоровыедетисчастливыеродители.